Soya texturizada: más proteínas y más barata que la carne de res

La soya texturizada o carne de soya se ha convertido en un excelente sustituto de la carne gracias a su alto contenido de proteína, su precio más conveniente y a que protege a los animales y al planeta. A continuación, te contamos todo sobre este maravilloso alimento, ideal para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente buscan una alimentación más saludable. 

¿Qué es la soya texturizada y para qué sirve?

La soya texturizada es un producto derivado de la harina de soya desgrasada, que se somete a un proceso de texturización para darle una consistencia similar a la carne. Si bien es un alimento procesado, es importante destacar que no contiene ningún tipo de aditivos químicos, colorantes ni saborizantes artificiales. Es un excelente sustituto de la carne en platos como guisos, tacos, albóndigas y más, ofreciendo una alternativa saludable y de bajo costo para quienes buscan reducir su consumo de carne animal. 

¿Qué tipos de soya texturizada hay y cuáles son las diferencias?

Existen diferentes presentaciones de soya texturizada, desde gránulos finos que imitan la carne molida, hasta pedazos más grandes que se asemejan a los estofados de carne. Algunos de los tipos más comunes incluyen:

• Gruesa: Similar a trozos de carne para guisos.
• Media: Ideal para tacos o fajitas.
• Fina: Perfecta para salsas o rellenos, ya que se desmenuza como la carne molida.

 ¿Se dice “soya texturizada”, “carne de soya texturizada” o “carve”?

Los términos soya texturizada, carne de soya o carve son intercambiables. Sin embargo, “soya texturizada” es el término más utilizado en la mayoría de los países de habla hispana. “Carve” es un término comercial que algunas marcas utilizan, pero su significado es el mismo.

También es importante aclarar que en la región del Río de la Plata (Argentina y Uruguay) así como en España, el término “soja” se refiere a la misma legumbre. Soja y soya son lo mismo.

¿Cuáles son las ventajas de la soya texturizada?

• Alta en proteínas: Aporta alrededor de 50 g de proteína por cada 100 g, superando a la carne de res.
• Baja en grasas: Contiene menos grasas saturadas, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas. Más sobre las grasas en la soya
• Sostenible: La producción de soya requiere menos agua y recursos que la producción de carne. Además, el alto consumo de carne en la población mundial está causando estragos en el planeta; la deforestación y el cambio climático son consecuencias directas de la producción animal intensiva.
• Asequible: Es significativamente más barata que la carne animal.
• Versátil: Se puede utilizar en una amplia variedad de recetas vegetarianas, adaptándose a todo tipo de platos.

Salsa boloñesa hecha con soya texturizada.

La soya texturizada, uno de los alimentos más altos en proteínas

La soya texturizada es conocida por ser una de las mejores fuentes de proteína vegetal de alta calidad. Contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, lo que la convierte en una proteína completa. Además, comparada con la carne de res, contiene más proteína por gramo, lo que la hace ideal para quienes buscan aumentar su ingesta proteica sin recurrir a productos animales. Pero la soya no solo es interesante por su alto contenido de proteína; también cuenta con buenas credenciales en lo que respecta al resto de su información nutricional, como fibra, minerales y vitaminas.

¿Dónde se compra la soya texturizada?

La soya texturizada se puede comprar en tiendas de productos naturales, supermercados y comercios en línea. Es cada vez más accesible debido a la creciente demanda de alimentos basados en plantas. También se encuentra en tiendas especializadas en veganismo o vegetarianismo.

Tacos al pastor con soya texturizada. 

¿Qué diferencia hay entre la soya y la soya texturizada?

La soya es el grano o semilla de la planta de soya, mientras que la soya texturizada es un derivado procesado. La soya texturizada se crea a partir de la harina de soya desgrasada, a la que se le da una textura fibrosa y esponjosa similar a la carne, perfecta para cocinar.

¿Es la soya texturizada más amigable con el medio ambiente?

Definitivamente, sí. La producción de soya texturizada es mucho más sostenible que la producción de carne animal. La soya requiere menos agua, tierra y emite menos gases de efecto invernadero, lo que la convierte en una opción ecológica para quienes buscan reducir su huella ambiental.

Curri de soya texturizada. 

¿Consumiendo soya texturizada puedes cambiar el mundo?

Ya vimos que la soya texturizada es una excelente alternativa a la carne, no solo por su alto contenido proteico, sino también por sus beneficios económicos, nutricionales y ambientales.

Ahora sabes que incorporar este alimento en tu dieta es una decisión saludable. Esa es la consecuencia directa, pero existen otros efectos indirectos importantes. Al consumir más vegetales apoyas una producción más sostenible y menos agresiva con el medio ambiente.

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